![\"rizi\u00e8res](\"https:\/\/www.angkorphotographytours.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/golden-paddy-fields-cambodia.jpg\")
<\/a><\/a>La riziculture<\/strong> suit plusieurs \u00e9tapes qui sont : la pr\u00e9paration du sol<\/strong>, le repiquage<\/strong>, la r\u00e9colte<\/strong>. On pense que la riziculture est pratiqu\u00e9e par les Cambodgiens depuis plus de 2000 ans. L’industrie rizicole du Cambodge a connu un pass\u00e9 turbulent, fa\u00e7onn\u00e9 par l’ascension et le d\u00e9clin de l’Empire khmer ainsi que par les p\u00e9riodes ult\u00e9rieures de conflit et d’occupation \u00e9trang\u00e8re. Durant la p\u00e9riode coloniale fran\u00e7aise des ann\u00e9es 1950, la province de Battambang<\/strong> servait de centre pour le commerce du riz, et un chemin de fer fut construit reliant Battambang et Phnom Penh. Cependant, une grande partie des infrastructures de riziculture fut d\u00e9truite sous le r\u00e9gime des Khmers rouges. Bien que le Cambodge soit devenu un pays exportateur de riz<\/strong> \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1990, le secteur continue de faire face \u00e0 des obstacles consid\u00e9rables en mati\u00e8re de productivit\u00e9, de logistique, de transport, de main-d’\u0153uvre et de recherche. Malgr\u00e9 ces d\u00e9fis, la riziculture contribue aujourd’hui \u00e0 plus de 20 % du PIB national<\/strong>.<\/p>\n ANECDOTE | LE RIZ EN KHMER<\/p>\n Saviez-vous que dans la langue khm\u00e8re, le riz est d\u00e9sign\u00e9 par trois noms diff\u00e9rents selon son \u00e9tat : non cuit, cuit ou poussant dans les champs ? Le riz rev\u00eat une immense importance au Cambodge, au point qu’il est synonyme de l’action de manger.<\/p>\n Les vari\u00e9t\u00e9s de riz jasmin haut de gamme du Cambodge \u2014 Phka Rumduol<\/strong>, Phka Malis<\/strong>, Phka Rumdeng<\/strong> et Phka Romeat<\/strong> \u2014 sont des riz \u00e0 grains longs produits pendant la saison des pluies qui ont \u00e9t\u00e9 acclam\u00e9s internationalement, ayant \u00e9t\u00e9 couronn\u00e9s plus r\u00e9cemment Meilleur Riz du Monde<\/strong> pour la septi\u00e8me fois lors de la Conf\u00e9rence Mondiale sur le Riz TRT<\/strong> 2025 \u00e0 Phnom Penh, apr\u00e8s des victoires pr\u00e9c\u00e9dentes en 2012, 2013, 2014, 2018, 2022 et 2024.<\/p>\n En raison de son succ\u00e8s, le Phka Rumduol est la deuxi\u00e8me vari\u00e9t\u00e9 de riz la plus export\u00e9e du Cambodge. Le Phka Rumduol est cultiv\u00e9 dans les provinces de Takeo, Phnom Penh et Battambang. La qualit\u00e9 du riz cambodgien est \u00e9valu\u00e9e par des experts sur la base de plusieurs param\u00e8tres, notamment :<\/p>\n Le riz au Cambodge<\/strong> est cultiv\u00e9 dans quatre \u00e9cosyst\u00e8mes diff\u00e9rents, \u00e0 savoir : les basses terres pluviales<\/strong>, les hautes terres pluviales<\/strong>, les zones d’eau profonde<\/strong> et les zones irrigu\u00e9es<\/strong>, les basses terres pluviales repr\u00e9sentant avec 70 % l’\u00e9cosyst\u00e8me principal utilis\u00e9 au Cambodge. Siem Reap poss\u00e8de un bon nombre de rizi\u00e8res sur les terres bordant les temples d’Angkor ou dans les terres inond\u00e9es proches du Tonl\u00e9 Sap, mais produit globalement beaucoup moins de riz que d’autres provinces comme Battambang, aussi connue comme le \u00ab grenier \u00e0 riz \u00bb du Cambodge.<\/p>\n La quantit\u00e9 de riz blanchi export\u00e9e par le Cambodge a poursuivi sa forte dynamique haussi\u00e8re, atteignant un record absolu de 940 321 tonnes m\u00e9triques<\/b> par an (source : http:\/\/www.crf.org.kh\/<\/a>). Cela repr\u00e9sente un bond massif par rapport aux 690 829 tonnes m\u00e9triques export\u00e9es en 2020, g\u00e9n\u00e9rant plus de 602 millions de dollars de revenus et rapprochant le pays de son objectif symbolique \u00e0 long terme d’un million de tonnes par an. Cela peut sembler un chiffre impressionnant mais il ne permet pas au Cambodge de se classer parmi les 10 premiers producteurs mondiaux de riz, chacun produisant plusieurs millions de tonnes m\u00e9triques par an. Le Cambodge cultive environ 2000 vari\u00e9t\u00e9s de riz.<\/span><\/p>\n Dans de nombreuses provinces du Cambodge, deux r\u00e9coltes de riz sont effectu\u00e9es chaque ann\u00e9e ; la premi\u00e8re r\u00e9colt\u00e9e en novembre – d\u00e9cembre co\u00efncide avec les cultures de riz de saison des pluies.<\/strong> Le processus consiste \u00e0 semer les graines de riz d\u00e8s les premi\u00e8res pluies de la saison humide, g\u00e9n\u00e9ralement vers juin. Les cultures de saison des pluies sont celles qui produisent le plus de riz.<\/p>\n La deuxi\u00e8me r\u00e9colte a lieu en f\u00e9vrier et est d\u00e9di\u00e9e aux cultures de saison s\u00e8che<\/strong> o\u00f9 les agriculteurs plantent le riz \u00e0 la fin de la mousson, g\u00e9n\u00e9ralement vers novembre. Sur les terres bordant le lac Tonl\u00e9 Sap, jusqu’\u00e0 quatre r\u00e9coltes peuvent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es chaque ann\u00e9e mais la riziculture de saison s\u00e8che<\/a> dans les terres saisonni\u00e8rement inond\u00e9es du Tonl\u00e9 Sap devient de plus en plus difficile ces derni\u00e8res ann\u00e9es. La production de riz pendant la saison s\u00e8che ne repr\u00e9sente qu’environ 20 % de la production rizicole totale au Cambodge<\/strong>.<\/p>\n Comme dans d’autres parties de l’Asie, comme \u00e0 Bali<\/a>, la riziculture au Cambodge repose encore fortement sur le travail manuel, de nombreux agriculteurs travaillant pieds nus ou portant de simples chaussettes dans les rizi\u00e8res inond\u00e9es. Cependant, la modernisation s’acc\u00e9l\u00e8re ; au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, les machines de r\u00e9colte et de labour m\u00e9canis\u00e9es sont devenues un spectacle de plus en plus courant dans la campagne cambodgienne.<\/p>\n<\/div>\n La culture sur br\u00fblis<\/strong> est une m\u00e9thode traditionnelle de mise en culture des rizi\u00e8res dans de nombreuses r\u00e9gions d’Asie depuis des si\u00e8cles. Cette pratique consiste \u00e0 d\u00e9fricher une parcelle de terre en coupant la v\u00e9g\u00e9tation et en la br\u00fblant, ce qui enrichit temporairement le sol en nutriments gr\u00e2ce aux cendres. Les agriculteurs plantent ensuite du riz dans la zone d\u00e9frich\u00e9e pour une ou deux saisons de croissance. Une fois la fertilit\u00e9 du sol d\u00e9clin\u00e9e, ils se d\u00e9placent vers une nouvelle parcelle et r\u00e9p\u00e8tent le processus, permettant \u00e0 la zone pr\u00e9c\u00e9dente de se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer naturellement sur plusieurs ann\u00e9es. Bien que cette m\u00e9thode ait soutenu des communaut\u00e9s pendant des g\u00e9n\u00e9rations, elle est devenue de plus en plus probl\u00e9matique en raison de pr\u00e9occupations environnementales telles que la d\u00e9forestation et les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre. Les riziculteurs cambodgiens utilisent cette technique bien qu’elle ne soit pas aussi courante qu’en Indon\u00e9sie ou en Tha\u00eflande.<\/p>\n La pr\u00e9paration du sol avant la plantation ou le repiquage du riz implique une \u00e9tape cruciale connue sous le nom de labour. L’objectif du labour des rizi\u00e8res<\/strong> est d’\u00e9liminer l’herbe et les mauvaises herbes tout en exposant les parasites et les maladies au soleil pour leur \u00e9radication. Le labour permet aussi de briser les mottes de terre en masses plus petites et d’am\u00e9liorer la texture du sol. Aujourd’hui au Cambodge, les tracteurs ont largement remplac\u00e9 les buffles pour le labour et il est extr\u00eamement rare de voir des agriculteurs utilisant encore des buffles \u00e0 cette fin.<\/p>\n Le repiquage du riz<\/strong> est une pratique rizicole importante qui consiste \u00e0 d\u00e9placer d\u00e9licatement les jeunes plants de riz d’une p\u00e9pini\u00e8re vers le champ principal. Cette m\u00e9thode commence par la culture des graines dans un environnement de p\u00e9pini\u00e8re contr\u00f4l\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’elles atteignent l’\u00e2ge id\u00e9al de 20-30 jours.<\/p>\n Plusieurs \u00e9tapes sont impliqu\u00e9es, la premi\u00e8re \u00e9tant d’arracher soigneusement les jeunes plants de riz de la p\u00e9pini\u00e8re, en les saisissant fermement par leurs tiges. Pour nettoyer les racines de la terre qui y adh\u00e8re, les agriculteurs trempent les tiges de riz dans l’eau et les secouent vigoureusement. Parfois, ils tapotent m\u00eame doucement les racines contre leurs pieds pour d\u00e9loger les mottes de terre tenaces.<\/p>\n La deuxi\u00e8me \u00e9tape consiste \u00e0 rassembler les tiges ensemble en formant des bottes bien nettes. Pour s\u00e9curiser ces bottes, les agriculteurs utilisent des herbes s\u00e9ch\u00e9es comme liens naturels. Une table sur\u00e9lev\u00e9e en bois est parfois utilis\u00e9e pour faciliter ce processus. Cette technique de liage traditionnelle non seulement maintient les plants organis\u00e9s mais facilite aussi leur manipulation et leur transport vers la rizi\u00e8re principale o\u00f9 ils seront replant\u00e9s.<\/p>\n Avec patience et soin m\u00e9ticuleux, les riziculteurs replantent ensuite d\u00e9licatement les bottes de riz \u00e0 la main dans le sol humidifi\u00e9 par les premi\u00e8res pluies de la mousson. Parfois, le riz est repiqu\u00e9 dans des eaux peu profondes. Il est important de maintenir un certain espacement entre les plants (15 \u00e0 20 centim\u00e8tres) pour offrir de nombreux avantages tels qu’un meilleur contr\u00f4le des mauvaises herbes et des rendements plus \u00e9lev\u00e9s. Malgr\u00e9 ses avantages, le repiquage du riz<\/strong> pr\u00e9sente plusieurs d\u00e9fis. Le processus est \u00e0 forte intensit\u00e9 de main-d’\u0153uvre et prend du temps, n\u00e9cessitant une main-d’\u0153uvre importante et des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques optimales pour r\u00e9ussir. Maintenir un espacement et une densit\u00e9 de plantation constants sur de grands champs peut \u00eatre difficile lorsqu’il est fait manuellement, affectant potentiellement l’uniformit\u00e9 de la culture. Dans les zones pluviales, des pr\u00e9cipitations tardives peuvent conduire les plants \u00e0 devenir trop vieux en p\u00e9pini\u00e8re, r\u00e9duisant leur vigueur lors du repiquage. Des machines de repiquage ont en fait \u00e9t\u00e9 introduites r\u00e9cemment au Cambodge, mais nous n’en avons pas vu utilis\u00e9es autour de Siem Reap.<\/p>\n Agri-Smart Cambodge<\/strong> a d\u00e9velopp\u00e9 et apport\u00e9 au Cambodge des machines de repiquage du riz. Ces machines offrent d’importants gains de temps et de main-d’\u0153uvre : en utilisant la repiqueuse, connue sous le nom d’Eli Rice Seeder, un seul op\u00e9rateur peut planter un hectare en seulement 30 minutes. En revanche, les m\u00e9thodes traditionnelles n\u00e9cessitent une \u00e9quipe de 30 \u00e0 40 ouvriers travaillant toute une journ\u00e9e pour couvrir la m\u00eame superficie.<\/p>\n Dans les rizi\u00e8res du Cambodge, les agriculteurs utilisent plusieurs m\u00e9thodes pour prot\u00e9ger leurs cultures des oiseaux, en particulier \u00e0 l’approche de la r\u00e9colte. Les animaux de lutte contre les nuisibles jouent un r\u00f4le essentiel dans la gestion des parasites dans les rizi\u00e8res, contribuant aux pratiques agricoles durables. Dans les rizi\u00e8res du Cambodge, les agriculteurs utilisent plusieurs m\u00e9thodes pour prot\u00e9ger leurs cultures des oiseaux, en particulier \u00e0 l’approche de la r\u00e9colte. Lorsque des vol\u00e9es de petits oiseaux tentent de se nourrir des grains m\u00fbrissants, les agriculteurs emploient \u00e0 la fois des moyens de dissuasion modernes et traditionnels. Ceux-ci incluent des filets de protection<\/strong> tendus au-dessus des champs, des plaques m\u00e9talliques ondul\u00e9es que les agriculteurs frappent avec des b\u00e2tons en bois, cr\u00e9ant un bruit et un mouvement soudains pour effrayer les oiseaux. La surface r\u00e9fl\u00e9chissante de ces plaques ajoute \u00e0 leur efficacit\u00e9. Des m\u00e9thodes traditionnelles comme les \u00e9pouvantails sont \u00e9galement utilis\u00e9es.<\/p>\n La coupe du riz est tr\u00e8s exigeante en main-d’\u0153uvre et des faucilles sont utilis\u00e9es pour couper d’\u00e9paisses bottes \u00e0 environ 20 cm au-dessus du sol. Les ouvriers de la r\u00e9colte du riz peuvent \u00eatre soit des membres de la m\u00eame famille, des voisins, des agriculteurs aidant un autre propri\u00e9taire terrien, ou aussi de la main-d’\u0153uvre salari\u00e9e. Les ouvriers rizicoles travaillent ensemble sans rel\u00e2che toute la journ\u00e9e d’une rizi\u00e8re \u00e0 l’autre. L’ambiance est tr\u00e8s conviviale et les gens discutent entre eux mais ils sont toujours concentr\u00e9s sur leur t\u00e2che. Mais ils ne travaillent pas toujours en groupe, vous pouvez aussi trouver une vieille femme seule travaillant dans le champ. Une journ\u00e9e de travail dans les rizi\u00e8res commence g\u00e9n\u00e9ralement vers 7 heures du matin, les ouvriers ont une pause d\u00e9jeuner vers 11 heures et retournent dans les rizi\u00e8res de 13 heures \u00e0 17 heures, avec quelques pauses entre-temps. Les bottes de riz laiss\u00e9es sur les champs sont ensuite collect\u00e9es et rassembl\u00e9es pour s\u00e9cher soit sur les diguettes, soit au bord de la route en gros tas. On peut aussi voir, en de rares occasions, le riz s\u00e9cher sur des s\u00e9choirs en bois artisanaux. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les chaumes de riz restantes sont brout\u00e9es par le b\u00e9tail et d’autres animaux.<\/p>\n En raison de la chaleur torride, les gens portent souvent des chapeaux qui peuvent \u00eatre coniques ou plats. Ils portent \u00e9galement des manches longues, des pantalons, des \u00e9charpes et des gants en tissu l\u00e9ger pour prot\u00e9ger leur peau du soleil. Si vous \u00eates chanceux, vous trouverez des femmes portant aussi le krama traditionnel autour de la t\u00eate.<\/p>\n La photographie pendant la r\u00e9colte du riz peut \u00eatre l’un des points forts d’un voyage photo au Cambodge<\/a>. Bien que la r\u00e9colte ne dure qu’une p\u00e9riode relativement courte, trouver les bons endroits peut ne pas \u00eatre une t\u00e2che facile si aucune recherche de rep\u00e9rage n’a \u00e9t\u00e9 faite au pr\u00e9alable. Une grande vari\u00e9t\u00e9 de photos peut \u00eatre prise dans les rizi\u00e8res du Cambodge, l’heure de la journ\u00e9e \u00e9tant un facteur critique car elle dictera la lumi\u00e8re et le niveau d’activit\u00e9 des ouvriers dans les rizi\u00e8res. Vous pouvez soit vous rapprocher (attention \u00e0 ne pas vous mouiller les pieds !) soit rester \u00e0 distance avec un t\u00e9l\u00e9objectif comme un 200 ou 300 mm. Les photos o\u00f9 vous interagissez avec les gens sont susceptibles d’\u00eatre aussi les plus gratifiantes. Si vous \u00eates chanceux (ou si vous avez un bon guide photo<\/a>), vous apercevrez de petits groupes de Cambodgiens travaillant dans les champs, soyez pr\u00eat \u00e0 vous mouiller les pieds pour prendre vos meilleurs clich\u00e9s !<\/p>\n
\n[ong-gor]<\/span>
\nriz non cuit<\/span><\/div>\n
\n[baay]<\/span>
\nriz cuit, signifie aussi manger<\/span><\/div>\n
\n[srow]<\/span>
\nriz en croissance<\/span><\/div>\n<\/div>\nLE RIZ JASMIN CAMBODGIEN<\/h2>\n
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LA RIZICULTURE AU CAMBODGE<\/h2>\n
LA SAISON DE LA R\u00c9COLTE DU RIZ AU CAMBODGE<\/h2>\n
PRATIQUES DE RIZICULTURE AU CAMBODGE<\/h2>\n
Culture sur br\u00fblis<\/h3>\n
<\/p>\nLe labour des rizi\u00e8res<\/h3>\n
<\/a>Le repiquage du riz au Cambodge<\/h3>\n
<\/a><\/a><\/a>Contr\u00f4le des nuisibles<\/h3>\n
<\/p>\nCOMMENT LE RIZ EST R\u00c9COLT\u00c9 AU CAMBODGE<\/h2>\n
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GALERIE DE LA R\u00c9COLTE DU RIZ AU CAMBODGE | ENTRE OMBRE ET LUMI\u00c8RE<\/h3>\n
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\n<\/p>\nFAQ SUR LA PHOTOGRAPHIE DU RIZ AU CAMBODGE<\/h2>\n
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