🌾Reisernte in Kambodscha

Reisfelder sind in Kambodschas Landschaften allgegenwärtig und bringen fast das ganze Jahr über ihren Hauch von Grün und Gold. Reis, auch als „weißes Gold” Kambodschas bezeichnet, ist ein Grundnahrungsmittel, das die Kambodschaner täglich essen. Schätzungsweise nimmt Reis bis zu 90 % der Anbauflächen ein.

Der Reisanbau folgt mehreren Prozessen: Bodenbearbeitung, Umpflanzung und Ernte. Es wird angenommen, dass der Reisanbau in Kambodscha seit über 2000 Jahren praktiziert wird. Die Reisindustrie Kambodschas hat eine turbulente Vergangenheit erlebt, geprägt vom Aufstieg und Niedergang des Khmer-Reiches sowie von späteren Perioden des Konflikts und der Fremdherrschaft. Während der französischen Kolonialzeit in den 1950er Jahren diente die Provinz Battambang als Zentrum des Reishandels, und es wurde eine Eisenbahn gebaut, die Battambang und Phnom Penh verband. Doch ein Großteil der Infrastruktur für den Reisanbau wurde unter dem Khmer-Rouge-Regime zerstört. Obwohl Kambodscha in den späten 1990er Jahren zu einer Reis-Exportnation wurde, sieht sich der Sektor weiterhin erheblichen Hindernissen bei Produktivität, Logistik, Transport, Arbeitskräften und Forschung gegenüber. Trotz dieser Herausforderungen trägt der Reisanbau heute mehr als 20 % zum BIP des Landes bei.

KAMBODSCHANISCHER JASMINREIS

Kambodschas Premium-Jasminreissorten — Phka Rumduol, Phka Malis, Phka Rumdeng und Phka Romeat — sind Langkornreissorten, die während der Regenzeit angebaut werden und internationalen Ruhm erlangt haben. Zuletzt wurden sie bei der TRT World Rice Conference 2025 in Phnom Penh zum siebten Mal zum besten Reis der Welt gekürt, nach früheren Siegen in den Jahren 2012, 2013, 2014, 2018, 2022 und 2024.

Aufgrund seines Erfolgs ist Phka Rumduol die am zweithäufigsten exportierte Reissorte aus Kambodscha. Phka Rumduol wird in den Provinzen Takeo, Phnom Penh und Battambang angebaut. Die Qualität des kambodschanischen Reises wird von Experten anhand mehrerer Parameter bewertet, darunter:

• Feuchtigkeitsgehalt des Korns.
• Korngewicht, Länge und Breite.
• Kornstreckung nach dem Kochen.

REISANBAU IN KAMBODSCHA

Reis in Kambodscha wird in vier verschiedenen Ökosystemen angebaut, nämlich: regenabhängiges Tiefland, regenabhängiges Hochland, Tiefwasser und bewässertes Land, wobei das regenabhängige Tiefland mit 70 % das wichtigste Ökosystem in Kambodscha ist. Siem Reap hat ziemlich viele Reisfelder auf den Ländereien an den Tempeln von Angkor oder in den überschwemmten Gebieten nahe dem Tonle Sap, produziert aber insgesamt viel weniger Reis als andere Provinzen wie Battambang, das auch als die „Reisschüssel” Kambodschas bekannt ist.

Die Menge des von Kambodscha exportierten geschälten Reises setzte ihren starken Aufwärtstrend fort und erreichte einen Allzeitrekord von 940.321 metrischen Tonnen jährlich (Quelle: http://www.crf.org.kh/). Dies stellt einen massiven Sprung gegenüber den 690.829 metrischen Tonnen dar, die 2020 exportiert wurden, und generiert über 602 Millionen US-Dollar an Einnahmen, was das Land seinem symbolischen langfristigen Ziel von 1 Million Tonnen pro Jahr näher bringt. Das mag wie eine beeindruckende Zahl aussehen, aber es ermöglicht Kambodscha nicht, sich unter den Top 10 der Weltreisproduzenten zu platzieren, von denen jeder mehrere Millionen metrische Tonnen jährlich produziert. Kambodscha baut etwa 2000 Reissorten an.

REISERNTEZEIT IN KAMBODSCHA

In zahlreichen Provinzen Kambodschas werden jedes Jahr zwei Reisernten eingebracht; die erste, die im November-Dezember geerntet wird, fällt mit dem Monsun oder den Reisernten der Regenzeit zusammen. Der Prozess umfasst das Säen von Reissamen zu Beginn des ersten Regens während der Regenzeit, typischerweise um Juni. Die Regenzeitkulturen sind diejenigen, die den meisten Reis produzieren.

Die zweite Ernte findet im Februar statt und ist den Trockenzeitkulturen gewidmet, bei denen die Bauern den Reis am Ende des Monsuns pflanzen, typischerweise um November. In den Ländereien an den Ufern des Tonle-Sap-Sees können bis zu vier Ernten pro Jahr angebaut werden, aber der Reisanbau in der Trockenzeit in den saisonal überschwemmten Gebieten des Tonle Sap wird in den letzten Jahren immer schwieriger. Die Reisproduktion während der Trockenzeit macht nur etwa 20 % der gesamten Reisproduktion in Kambodscha aus.

REISANBAUPRAKTIKEN IN KAMBODSCHA

Wie in anderen Teilen Asiens, wie zum Beispiel Bali, stützt sich der Reisanbau in Kambodscha noch stark auf manuelle Arbeit, wobei viele Bauern barfuß oder mit einfachen Socken in den überschwemmten Reisfeldern arbeiten. Die Modernisierung beschleunigt sich jedoch; in den letzten Jahren sind mechanisierte Ernte- und Pflugmaschinen zu einem immer häufigeren Anblick in der kambodschanischen Landschaft geworden.

Brandrodung

Die Brandrodung ist seit Jahrhunderten eine traditionelle Methode zum Anbau von Reisfeldern in vielen Teilen Asiens. Diese Praxis umfasst das Roden eines Stücks Land durch Abholzen der Vegetation und Verbrennen, wodurch der Boden vorübergehend mit Nährstoffen aus der Asche angereichert wird. Die Bauern pflanzen dann Reis auf der gerodeten Fläche für ein oder zwei Wachstumsperioden. Sobald die Bodenfruchtbarkeit nachlässt, ziehen sie auf ein neues Stück Land und wiederholen den Prozess, wodurch sich das vorherige Gebiet über mehrere Jahre natürlich regenerieren kann. Obwohl diese Methode Gemeinschaften über Generationen hinweg erhalten hat, ist sie aufgrund von Umweltbedenken wie Entwaldung und Treibhausgasemissionen zunehmend problematisch geworden. Kambodschanische Reisbauern verwenden diese Technik, obwohl sie nicht so verbreitet ist wie in Indonesien oder Thailand.

Pflügen von Reisfeldern

Die Vorbereitung des Bodens vor dem Pflanzen oder Umpflanzen von Reis umfasst einen entscheidenden Schritt, der als Pflügen bekannt ist. Das Ziel des Pflügens von Reisfeldern ist es, Gras und Unkraut zu beseitigen und gleichzeitig Schädlinge und Krankheiten dem Sonnenlicht auszusetzen, um sie zu vernichten. Das Pflügen zerbricht auch Bodenklumpen in kleinere Massen und verbessert die Textur des Bodens. Heutzutage haben in Kambodscha Traktoren die Büffel beim Pflügen weitgehend ersetzt, und es ist äußerst selten, Bauern zu sehen, die noch Büffel für diesen Zweck verwenden.

Reisumpflanzung in Kambodscha

Die Reisumpflanzung ist eine wichtige Reisanbaupraxis, bei der junge Reissetzlinge sorgfältig von einer Baumschule auf das Hauptfeld umgesetzt werden. Diese Methode beginnt mit der Aufzucht von Samen in einer kontrollierten Baumschulumgebung, bis sie das ideale Alter von 20-30 Tagen erreichen.

Es sind mehrere Schritte erforderlich, der erste besteht darin, die jungen Reispflanzen vorsichtig aus der Baumschule zu entwurzeln und sie fest an ihren Stängeln zu packen. Um die Wurzeln von anhaftender Erde zu reinigen, tauchen die Bauern die Reisstängel in Wasser und schütteln sie kräftig. Manchmal klopfen sie sogar sanft mit den Wurzeln gegen ihre Füße, um hartnäckige Erdklumpen zu lösen.

Der zweite Schritt besteht darin, die Stängel zu ordentlichen Bündeln zusammenzufassen. Um diese Bündel zu sichern, verwenden die Bauern getrocknete Kräuter als natürliche Bindemittel. Ein erhöhter Holztisch wird manchmal verwendet, um diesen Prozess zu erleichtern. Diese traditionelle Bündelungstechnik hält die Setzlinge nicht nur organisiert, sondern erleichtert auch die Handhabung und den Transport zum Hauptreisfeld, wo sie wieder eingepflanzt werden.

Mit Geduld und akribischer Sorgfalt pflanzen die Reisbauern dann die Reisbündel vorsichtig von Hand in den Boden, der durch die ersten Regenfälle der Monsunzeit angefeuchtet wurde. Manchmal wird Reis in flachem Wasser umgepflanzt. Es ist wichtig, einen bestimmten Abstand zwischen den Setzlingen (15 bis 20 Zentimeter) einzuhalten, um zahlreiche Vorteile wie bessere Unkrautkontrolle und höhere Erträge zu erzielen. Trotz seiner Vorteile bringt die Reisumpflanzung mehrere Herausforderungen mit sich. Der Prozess ist arbeitsintensiv und zeitaufwändig und erfordert eine erhebliche Arbeitskraft und optimale Wetterbedingungen für den Erfolg. Die Aufrechterhaltung eines konsistenten Abstands und einer Pflanzendichte über große Felder hinweg kann bei manueller Durchführung schwierig sein, was die Einheitlichkeit der Ernte beeinträchtigen kann. In regenabhängigen Gebieten kann verzögerter Regenfall dazu führen, dass Setzlinge in der Baumschule zu alt werden, was ihre Vitalität beim Umpflanzen verringert. Umpflanzmaschinen wurden tatsächlich kürzlich in Kambodscha eingeführt, aber wir haben keine in der Umgebung von Siem Reap im Einsatz gesehen.

Agri-Smart Cambodia hat Reisumpflanzmaschinen entwickelt und nach Kambodscha gebracht. Diese Maschinen bieten erhebliche Zeit- und Arbeitsersparnisse: Mit der Umpflanzmaschine, bekannt als Eli Rice Seeder, kann ein einzelner Bediener einen Hektar in nur 30 Minuten bepflanzen. Im Gegensatz dazu benötigen traditionelle Methoden ein Team von 30-40 Arbeitern, die einen ganzen Tag arbeiten, um dieselbe Fläche zu bewältigen.

Schädlingsbekämpfung

In Kambodschas Reisfeldern verwenden die Bauern mehrere Methoden, um ihre Ernten vor Vögeln zu schützen, insbesondere wenn die Erntezeit näher rückt. Schädlingsbekämpfungstiere spielen eine wichtige Rolle bei der Bewältigung von Schädlingen in Reisfeldern und tragen zu nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken bei. In Kambodschas Reisfeldern verwenden die Bauern mehrere Methoden, um ihre Ernten vor Vögeln zu schützen, insbesondere wenn die Erntezeit näher rückt. Wenn Schwärme kleiner Vögel versuchen, sich von den reifenden Körnern zu ernähren, setzen die Bauern sowohl moderne als auch traditionelle Abschreckungsmittel ein. Dazu gehören Schutznetze, die über die Felder gespannt werden, gewellte Metallplatten, die die Bauern mit Holzstöcken schlagen, wodurch plötzlicher Lärm und Bewegung entsteht, um Vögel zu erschrecken. Die reflektierende Oberfläche dieser Platten trägt zu ihrer Wirksamkeit bei. Traditionelle Methoden wie Vogelscheuchen werden ebenfalls verwendet.

WIE REIS IN KAMBODSCHA GEERNTET WIRD

Das Schneiden von Reis ist sehr arbeitsintensiv, und es werden Sicheln verwendet, um dicke Bündel etwa 20 cm über dem Halm zu schneiden. Reiserntearbeiter können entweder Mitglieder derselben Familie, Nachbarn, Bauern, die einem anderen Landbesitzer helfen, oder auch bezahlte Arbeitskräfte sein. Reisarbeiter arbeiten den ganzen Tag unermüdlich zusammen von einem Reisfeld zum nächsten. Die Atmosphäre ist sehr freundlich, und die Menschen unterhalten sich miteinander, sind aber immer auf ihre Aufgabe konzentriert. Aber sie arbeiten nicht immer in Gruppen; man kann auch eine einsame alte Frau finden, die allein auf dem Feld arbeitet. Ein Arbeitstag auf den Reisfeldern beginnt typischerweise gegen 7 Uhr, die Arbeiter machen gegen 11 Uhr eine Mittagspause und gehen von 13 bis 17 Uhr zurück auf die Reisfelder, mit einigen Pausen dazwischen. Reisbündel, die auf den Feldern zurückgelassen werden, werden dann gesammelt und zum Trocknen entweder auf den Dämmen oder am Straßenrand in großen Haufen zusammengelegt. Gelegentlich kann man auch Reis sehen, der auf handgefertigten Holzgestellen trocknet. Nach der Ernte werden die verbleibenden Reisstängel von Vieh und anderen Tieren abgegrast.

Aufgrund der sengenden Hitze tragen die Menschen oft Hüte, die kegelförmig oder flach sein können. Sie tragen auch lange Ärmel, Hosen, Schals und leichte Stoffhandschuhe, um ihre Haut vor der Sonne zu schützen. Mit etwas Glück finden Sie Frauen, die auch das traditionelle Krama um ihren Kopf tragen.

FOTOGRAFIE DER REISERNTE IN KAMBODSCHA

Die Fotografie während der Reisernte kann eines der Highlights einer Fotoreise nach Kambodscha sein. Obwohl die Ernte nur relativ kurze Zeit dauert, kann es ohne vorherige Erkundung schwierig sein, die richtigen Orte zu finden. Eine große Vielfalt an Bildern kann in den Reisfeldern Kambodschas aufgenommen werden, wobei die Tageszeit ein kritischer Faktor ist, da sie das Licht und das Aktivitätsniveau der Arbeiter auf den Reisfeldern bestimmt. Sie können entweder nah herangehen (Vorsicht, Ihre Füße könnten nass werden!) oder mit einem Teleobjektiv wie einem 200 oder 300 mm in der Ferne bleiben. Die Bilder, bei denen Sie mit Menschen interagieren, sind wahrscheinlich auch die lohnendsten. Wenn Sie Glück haben (oder einen guten Fotoguide haben), werden Sie kleine Gruppen von Kambodschanern entdecken, die auf den Feldern arbeiten. Seien Sie darauf vorbereitet, Ihre Füße nass zu machen, um Ihre besten Aufnahmen zu erzielen!

GALERIE DER REISERNTE IN KAMBODSCHA | ZWISCHEN LICHT UND SCHATTEN

FAQ ZUR FOTOGRAFIE VON REIS IN KAMBODSCHA